とき宗

東京で修業を重ね、懐石料理や日本料理の分野で腕を磨いてきた店主。長年に渡り、熟練の技とセンスを生かして、五感を喜ばせる料理を提供してきた。四季折々の創作料理は奇をてらわず、シンプルかつ凛とした美しさがある。素材一つひとつの味を引き出しながら、椀や皿の中で調和する繊細な料理だ。

四季折々の料理は「とき宗」の魅力のひとつ。玄界灘で獲れた鮮魚や福岡県産の野菜など地産の新鮮な素材を中心に、全国から季節の味覚を取り寄せている。旬の素材が持つ力強さを引き出すために、手間は一切惜しまない。旬の季節のなかでも更に時期を見極め、微妙に変化していく素材の味や質感を楽しめるよう、工夫を凝らす。